Ya tienes las recetas, pero… y ¿cómo aprender a hornear? Al respecto, te compartimos tips que todo principiante debe tener en cuenta.
La paciencia es muy importante, ya que hornear implica tiempo y precisión.
Arma tu cocina
El primer paso para aprender a hornear es preparar tu cocina. No acumules elementos y utensilios. Ten lo indispensable para comenzar:
- Tazas y cucharas medidoras, sobre todo para repostería.
- Batidora porque te ayudará a ahorrar mucho tiempo y dolores de brazo.
- Moldes para hornear para cada preparación. Si son antiadherentes, ¡mejor!
- Tazones para mezclar y envases para guardar.
- Papel para hornear, ya que evita que se peguen pasteles, galletas y otras preparaciones.
- Utensilios básicos como espátula, cuchara y guantes para hornear.
- Una báscula es indispensable para tener completos tus utensilios, también un termómetro digital (ideal si apenas sabes cómo usar el horno).
Sigue estrictamente la receta
¿Quién no quiere crear sus propias recetas y sentirse un chef de primera? Ten paciencia, ya llegará el momento de que lo hagas. Al principio no improvises porque así no sabrás en qué te equivocaste si algo sale mal, ni podrás corregirlo para la próxima. En gastronomía el orden de los factores sí altera el producto.
Tampoco intentes sustituir ingredientes por algo similar porque las cantidades pueden variar, así como las texturas, sabores, incluso el resultado. Seguir las recetas es la forma de comenzar a aprender a hornear. Aunque solo quieras hornear pan de vez en cuando, verifica tener todo lo necesario para una receta antes de comenzar a prepararla y pon manos a la obra.
Recuerda siempre leer tu receta, entenderla y si tienes dudas, procura resolverlas antes de elaborar cualquier preparación. Esto te ahorrará muchos dolores de cabeza.
Conoce tu horno
Saber cómo usar un horno es fundamental. No hace falta que salgas corriendo a comprar uno nuevo, salvo que quieras emprender profesionalmente. Si apenas comienzas a aprender cómo hornear, basta con que conozcas el tuyo, porque todos pueden tener pequeñas diferencias que afectarán tus recetas.
Prueba con preparaciones sencillas que te permitan ir descubriendo cómo trabajar de manera óptima en tu cocina. Algunos hornos demoran más tiempo en la cocción o todo lo contrario. En general, tienen un margen de error de diez minutos respecto del tiempo que indican las recetas.
También pueden calentar disparejo. Será cuestión de ir probando para encontrar los tiempos y las posiciones perfectas para un horneado parejo.
Te compartimos más tips para saber cómo usar el horno:
- Precalienta el horno entre 15 y 20 minutos antes de introducir la preparación.
- Revisa la temperatura. No es lo mismo Celsius (°C) que Fahrenheit (°F). Por ejemplo, 180 °C es igual a 356 °F. Utiliza una calculadora en línea para convertir los grados en caso de que lo necesites.
- Que no te gane la ansiedad. Si abres el horno antes de tiempo, la preparación puede arruinarse. Lo mejor es respetar el periodo de cocción indicado en la receta. En caso de ser necesario, puedes comprobar cuando haya pasado el 70 por ciento del tiempo total.
- La revisión de la cocción tiene que ser rápida para no crear un choque de temperaturas que afecte el resultado.
Organiza tu mesa
Antes de comenzar a hornear, revisa y verifica que tienes absolutamente todo lo necesario para elaborar la receta al pie de la letra. Comprueba los ingredientes y sus cantidades exactas, así como los utensilios adecuados.
Además, repasa el paso a paso. Trata de tener todo preparado, separado y ordenado según las indicaciones. Ahorrarás tiempo y reducirás las posibilidades de equivocarte.